Secondo piatto: Cartoccio di carta fata con seitan, fagiolini e patate ai profumi della terra

Ingredienti: · 600g di Seitan possibilmente fresco · carta fata · 1 cipolla grande · 2 carote medie grattuggiate · 2 coste di sedano tagliate al coltello · brodo vegetale · 250 g pomodori pelati · fagiolini e patate lesse Preparazione: Preparate una trippa di seitan facendo rosolare in olio extravergine di oliva la cipolla, le carote e il sedano, aggiungere il seitan tagliato a striscie medie il brodo vegetale e il pomodoro pelato,salare e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti. A cottura ultimata aggiungere mezzo cucchiaino di patč di caienna, mettere una porzione nel cartoccio di carta fata, mettere sopra fagiolini e patate e gratinare al forno per 3-4 minuti. Comporre il piatto adagiando il cartoccio al centro del piatto, aggiungere olio extravergine di oliva e maggiorana. Da abbinare ad un rosso di media struttura e buona morbidezza come il Pergolaia della Fattoria Caiarossa.

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