Cupcakes al peperoncino e limone

Cupcakes al peperoncino e limone
Ingredienti: 130 g di farina 00 / 1 uovo / 130 g dii zucchero semolato / succo di mezzo limone / 70 ml di latte / 40 g di burro / 1 cucchiaino di lievito per dolci / 1 punta di cucchiaino di peperoncino n°6 scotch bonnet / - Per la ganache: 100 g di panna fresca / 150 g di cioccolato fondente / 1 pizzico di peperoncino n°6 scotch bonnet
Preriscaldate il forno a 180° C. Nel frattempo in due ciotole, diverse, unite in una gli ingredienti solidi: farina, zucchero, lievito e peperoncino, nell'altra latte, uovo sbattuto, limone e burro fuso, mescolate per bene, unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi lentamente, amalgamate, prendete uno stampo per mini muffin, imburrate, riempite ogni muffin, per 3/4, infornate per 15 minuti, sfornate, fate raffreddare completamente. 
Cupcakes al peperoncino e limone
Preparate la ganache, in un pentolino fate riscaldare la panna, senza farla bollire, versate il cioccolato tagliato finemente e mescolate finchè non si addensi, togliete dal fuoco unite il peperoncino, io ho fatto diverse prove finchè ho trovato la giusta dose da mettere, assaggiate man mano che si raffredda. Appena la ganache è del tutto fredda riponete in frigo per 20 minuti. Montate con le fruste elettriche finchè non raggiunge la consistenza per decorare i cupcakes.
Cupcakes al peperoncino e limone
Con una sac a poche decorate ogni cupcakes, ultimate la decorazione con piccoli peperoncini realizzati con pasta di zucchero rossa e verde. Servite.
(La ricetta appartiene al blog © Olio e Aceto)

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