Spatzle alla barbabietola rossa e habanero fatali

Spatzle alla barbabietola rossa e habanero fatali
INGREDIENTI: 200 g di barbabietole rosse cotte / 2 uova / 200 g di farina / 80-100 g di acqua dipende molto dalla vostra farina / 1 cucchiaino di sale habanero fatali / attrezzo per fare gli spatzle / Per il condimento: 130 g di burro / 1 ciuffo di salvia / 100 g di parmigiano reggiano /
Lessate le barbabietole, togliete la buccia, riducetele a pezzetti e frullatele, aggiungete, sempre nel mixer, le uova, il sale, la farina e l’acqua, non tutta insieme, continuate a frullare fino ad avere una pastella semiliquida. Fatela riposare almeno un’ora. Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, quando bolle posate l’attrezzo per fare gli spatzle sul bordo della pentola e versateci dentro il composto a cucchiaiate e fatelo calare nell’acqua bollente dai fori, ma farà tutto l’attrezzo quindi inutile che ve lo spieghi.
Spatzle alla barbabietola rossa e habanero fatali
Mettete in una padella il burro e la salvia e fatelo colorare un po’. Quando gli spatzle che stanno cuocendo nell’acqua verranno in superficie, raccoglieteli con una schiumarola e passateli nella padella con il burro, spadellateli e spolverizzateli con burro e una bella grattata di habanero fatali, impiattate e gustate i vostri spatzle belli piccantini.
(La ricetta è di proprietà del blog © Un pezzo della mia Maremma)

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