latkes con salsa tirokafteri per il contest Peperita

latkes con salsa tirokafteri per il contest Peperita
Ingredienti: per i latkes (dosi sufficienti per 2-4 persone, secondo appetito e "utilizzo") / 2 patate grosse / una cipolla media / un uovo piccolo / mezzo cucchiaio abbondante di farina / sale e pepe q.b. / olio per la frittura / per la salsa tirokafteri: 150 g di feta / uno-2 cucchiai di yogurt greco / 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva / Peperoncino PEPERITA n 3 Erotico q.b.
Per la crema tirokafteri frullate la feta con lo yogurt, a crema. Regolate la dose di yogurt in base alla densità che volete ottenere - io ad esempio l'ho fatta abbastanza "lenta", ma dopo qualche ora in frigo era più soda -. Al termine aggiungete l'olio e dosate il Peperoncino PEPERITA n3, Erotico. Non sarà necessario salare, in quanto il formaggio è già molto sapido. Versate in una coppetta e trasferite in frigo per almeno un'ora. Togliete dal frigo mezz'ora prima di servire in modo che la salsa tirokafteri torni a temperatura ambiente.
latkes con salsa tirokafteri per il contest Peperita
Preparate i latkes. Sbucciate le patate, grattugiatele non troppo finemente e strizzatele in un telo, in modo da eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione. Lasciate riposare circa mezz'ora. Pulite e tritate la cipolla. Sbattete brevemente l'uovo, stemperate la farina e aggiungete anche patate e cipolle. Salate e pepate quanto basta, tenendo presente che la salsa d'accompagnamento è già molto saporita.
latkes con salsa tirokafteri per il contest Peperita
Scaldate un po' d'olio in una padella antiaderente (non servirà la frittura in olio profondo) e versate il composto a cucchiaiate. Fate colorire le frittelline da un lato poi voltatele e cuocetele dall'altro. Scolate su carta da cucina e portate in tavola, ben calde, accompagnando con la salsa tirokafteri piccante.
(La ricetta appartiene al blog ©Caffè col cioccolato)

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