Peperita su gamberosso.it

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Il 1° corso sul peperoncino condotto da Rita Salvadori e Paolo Valdastri di peperita è stato recensito su www.gamberorosso.it; ecco un estratto dell'articolo: "Prima era semplice. Dicevi uva o olive e non c'era nessuno che ti chiedeva che tipo di uva e il nome dell'oliva. Oggi, grazie anche alle certificazioni Dop e Igp che danno regole e garanzie su cosa, dove, come e chi, c'è un'attenzione crescente a risalire la filiera, ad andare alla fonte della materia prima, a conoscere il nome e cognome delle cose. Anche perché non basta dire uva o oliva: a seconda della cultivar si ottengono vini e oli completamente diversi (ma l'esempio vale per molti altri prodotti). Così è anche per il peperoncino, di cui esistono più di 2.000 varietà. Qual è quello più giusto per un sugo rosso, un piatto di pesce o una preparazione di carne? Per rispondere a queste – e a tante altre – domande, l'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) di Roma ha organizzato in “casa propria”, nella sede regionale presso l'Hotel Rome Cavalieri Waldorf Astoria, a Monte Mario (via Cadlolo 101, tel. www.romecavalieri.it), il 1° corso sul peperoncino.".... "Il corso è condotto da Paolo Valdastri, sommelier, degustatore Ais e assaggiatore di peperoncino, e Rita Salvatori, titolare dell'omonima azienda agricola a Bibbona (LI) nella frazione di Bolgheri, dove sono coltivate con il metodo biologico e biodinamico 40 varietà di peperoncino, per un totale di 50mila piante, e vengono realizzati ottimi prodotti piccanti commercializzati con il marchio Peperita e certificazione Demeter."

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Azienda Agricola Rita Salvadori
Podere i Doccioni,
localita' Calcinaiola
57020 Bibbona (LI)

CONTATTI:
Cel.: 393.6209346
Fax: 1782775577
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Azienda agricola Rita Salvadori
Podere i Doccioni,
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