DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE VON GEWÜRZEN UND KRÄUTERN

published on 08/01/2025 Gewürze und Kräuter werden seit Jahrhunderten sowohl in der Küche als auch in der Medizin wegen ihrer zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften verwendet. Sie verbessern nicht nur den Geschmack, das Aroma und die Farbe von Speisen und Getränken, sondern bieten auch Schutz vor akuten und chronischen Krankheiten. In den letzten Jahren hat das Interesse an der therapeutischen und medizinischen Nutzung dieser Substanzen zugenommen, insbesondere bei der Behandlung chronischer Erkrankungen.

Wohltuende Eigenschaften
Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Gewürze und Kräuter antioxidative, entzündungshemmende, antitumorale und krebshemmende Eigenschaften besitzen. Zudem helfen sie, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu regulieren, und wirken sich positiv auf Kognition und Stimmung aus. Diese Vorteile resultieren aus ihren bioaktiven Bestandteilen wie Schwefelverbindungen, Tanninen, Alkaloiden, phenolischen Diterpenen, Vitaminen sowie insbesondere Flavonoiden und Polyphenolen.

Reich an Antioxidantien
Einige Gewürze und Kräuter, wie Gewürznelken, Rosmarin, Salbei, Oregano und Zimt, sind ausgezeichnete Quellen von Antioxidantien aufgrund ihres hohen Gehalts an phenolischen Verbindungen. Antioxidantien spielen eine entscheidende Rolle beim Schutz der Zellen vor Schäden durch freie Radikale und tragen so zur Reduzierung des Risikos chronischer Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.

Auswirkungen auf die Gesundheit
Ein regelmäßiger Verzehr von Gewürzen wird mit einem geringeren Risiko für Todesfälle durch Krebs, ischämische Herzkrankheiten und Atemwegserkrankungen in Verbindung gebracht. Die genaue Rolle von Gewürzen und Kräutern bei der Vorbeugung chronischer nicht übertragbarer Krankheiten wird jedoch noch untersucht.

Am häufigsten untersuchte Gewürze und Kräuter

• Chilischoten: Fördern den Stoffwechsel und können helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
• Zimt: Reguliert den Blutzuckerspiegel und hat antimikrobielle Eigenschaften.
• Ingwer: Wirksam gegen Übelkeit und Entzündungen.
• Schwarzer Pfeffer: Verbessert die Nährstoffaufnahme und hat antioxidative Eigenschaften.
• Kurkuma: Reich an Curcumin, einem starken Entzündungshemmer und Antioxidans.
• Bockshornklee: Hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
• Rosmarin und Knoblauch: Fördern die Herz-Kreislauf-Gesundheit und haben antimikrobielle Effekte.

Die Integration von Gewürzen und Kräutern in die tägliche Ernährung bereichert nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern trägt auch zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um ihre Rolle bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten vollständig zu verstehen, deutet die vorhandene Evidenz darauf hin, dass ihr regelmäßiger Verzehr eine gesunde und vorteilhafte Gewohnheit ist.
 

Referenzen für weiterführende Lektüre:

Jiang TA. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J AOAC Int. 2019 Mar 1;102(2):395-411. doi: 10.5740/jaoacint.18-0418. Epub 2019 Jan 16. PMID: 30651162.