Habanero-Paprika haben in der Regel die Form einer kleinen Paprika oder auch einer "Laterne". Ihr auffälligstes Merkmal ist die lebendige Farbpalette, die von Grün über Gelb, Orange bis hin zu intensivem Rot reicht, sowie die verschiedenen Aromen und Schärfegrade, die sie verleihen. Ursprünglich aus dem Amazonas stammend, hat es schnell seinen Weg nach Mexiko gefunden und ist zum weltweit größten Produzenten geworden. Trotzdem stammt der Name aus der kubanischen Stadt Havanna (La Habana), wo er vermarktet wurde. Im Jahr 1999 wurde er im Guinness-Buch der Rekorde als das schärfste Chili der Welt aufgeführt, obwohl er später von anderen Sorten überholt wurde.

Als Mitglied der Art Capsicum chinense ist er auch als "Dominican Devil's Tongue" und "Ball of Fire" bekannt. Die Frucht hat eine Laterneform mit einer verlängerten Spitze, aber manchmal hat sie eine konische Spitze, während sie zu anderen Zeiten eine zurückgezogene Spitze haben kann. Die Größe variiert von 2 bis 8 cm in der Länge und 1 bis 4 cm in der Breite.

Die meisten Habaneros haben einen Scoville-Wert zwischen 200.000 und 600.000. Die Schärfe tritt nicht sofort auf, sondern zeigt sich innerhalb weniger Minuten und dauert bis zu einer Stunde im Mund an. Er wird für seine Schärfe geschätzt, die weder übermäßig noch mild ist, sondern den Gerichten Charakter verleiht, ohne die Aromen zu unterdrücken.

Es gibt mehrere Sorten, darunter Amarillo, Bianco, Chocolate, Cappuccino, Caribbean Red, Peach, Golden und Fatali. Besonders bemerkenswert ist der Red Savina, mit einem fruchtigen Aroma, das an reife Aprikosen erinnert. In Pulverform nimmt es blumige Noten, schwarzen Tee und Gewürze auf, die an Koriandersamen erinnern. Es eignet sich ideal zur Zubereitung von rotem und weißem Fleisch, Suppen und Saucen und verleiht Gerichten wie Saucen, Eintöpfen und Fleisch Charakter und Lebendigkeit.

Dank seiner blumigen Eigenschaften harmoniert eine Prise Habanero Red Savina außergewöhnlich gut mit der Zubereitung von Torten und Keksen.