published on 20/07/2024Technische Eigenschaften des Habanero Chocolate
Der Habanero Chocolate Chili, auch bekannt als Black Congo, ist eine spezielle Sorte der Art Capsicum Chinense, die aus Jamaika stammt. Dieser Chili zeichnet sich durch eine mittlere bis hohe Schärfe aus, mit Werten auf der Scoville-Skala zwischen 200.000 und 425.000 Einheiten. Der Name "Habanero Chocolate" leitet sich von der charakteristischen Farbe der Frucht ab, die braun-schwarze Schattierungen aufweist, und einem kaum wahrnehmbaren aromatischen Hauch von tropischen Früchten und dunkler Schokolade.
Eigenschaften der Habanero Chocolate Chili Pflanze
Die Habanero Chocolate ist eine mittelgroße Pflanze, die eine Höhe von 60 bis 90 cm erreicht. Der Stängel verzweigt sich oben und bildet einen dichten Busch mit einer intensiven grünen Farbe. Jedes Internodium produziert kleine Blüten mit sechs cremeweißen Blütenblättern und einem grünlichen Farbton in der Mitte.
Diese Chilisorte ist recht einfach zu kultivieren und bietet eine hohe Produktivität, mit der Möglichkeit, bis zu 50-60 Früchte oder mehr pro Pflanze zu erhalten. Die Blütezeit liegt zwischen Mai und Juli, und es dauert etwa 90 Tage, bis der Zyklus bis zur Reife der Frucht abgeschlossen ist. In Regionen mit mildem Klima ist es möglich, eine gestaffelte Ernte bis Mitte Dezember durchzuführen, abhängig vom Einbruch der Kälte.
Die Frucht des Habanero Chocolate
Die Frucht des Habanero Chocolate ist hängend und erreicht in der Spätsaison, zwischen August und September, nach etwa 120 Tagen die volle Reife. Bei vollständigem Wachstum misst die Frucht 4-6 cm in der Länge und 2,5-5 cm in der Breite. Während der Reifezeit wechselt die Farbe der Frucht von Hellgrün zu Dunkelrot-Braun.
Neben der markanten Farbe zeichnet sich der Habanero Chocolate durch intensive Aromen und Geschmacksrichtungen aus. Er hat aromatische Noten von dunkler Schokolade und tropischen Früchten sowie einen krautigen Geschmack mit Anklängen von geröstetem Brot, salzig, Olivenpaste und süßen Untertönen von Mahagoniholz. Trotz seiner moderaten Schärfe im Vergleich zu anderen Habaneros, mit etwa 350.000 Einheiten auf der Scoville-Skala, hat der Habanero Chocolate die außergewöhnliche Fähigkeit, die Aromen der Gerichte, mit denen er kombiniert wird, zu verstärken.
Kombinationen und Anwendungen in der Küche
Der Habanero Chocolate passt perfekt zu vielen Rezepten, darunter Tomaten- und Meeresfrüchtesuppen, Gemüseflan, Ribollita (ein typisches toskanisches Gericht mit Bohnen und Grünkohl), Carbonara, Chianina-Ragout, gebratene Taube und gemischte Grillgerichte. Angesichts seines Namens passt er natürlich auch hervorragend zu Schokolade: Eine Sacher-Torte mit Habanero Chocolate wird zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis!
Habanero Chocolate Produkte von Peperita
Peperita bietet eine Vielzahl von Produkten aus Habanero Chocolate an, die ideal sind, um Ihre Rezepte mit einem exotischen und scharfen Touch zu bereichern:
Chilipulver: zum Würzen von Gerichten und um eine Prise Schärfe hinzuzufügen.
Haselnusscreme: eine einzigartige Kombination aus süß und scharf.
Kekse: für ein überraschendes Geschmackserlebnis.
Pizza-Gewürzmischung: eine Mischung aus Gewürzen mit Habanero-Chili, um Ihre Pizzen zu verfeinern.
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