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WELCHER TEIL DES CHILIS IST DER SCHÄRFSTE?

published on 28/09/2024 Wenn du denkst, dass die Samen der scharfe Teil sind, liegst du falsch! Welcher Teil des Chilis ist der schärfste?
Wie oft hast du gehört, dass die Samen des Chilis der schärfste Teil sind? Nun, es tut mir leid, dich enttäuschen zu müssen! Der wahre Übeltäter hinter der Schärfe, die du im Mund spürst, versteckt sich woanders. Die wahre Quelle der Schärfe im Chili kommt von den Capsaicingerüsen, die Capsaicin produzieren und enthalten, die Verbindung, die für das Brennen verantwortlich ist.

Diese Drüsen befinden sich hauptsächlich in der Plazenta des Chilis, den hellen Fäden, die du im Inneren sehen kannst, an denen auch die Samen befestigt sind. Daher kommt die Idee, dass die Samen scharf sind: In Wirklichkeit sind sie nur Träger des Capsaicins aufgrund ihrer Nähe zur Plazenta, enthalten aber selbst nicht die scharfe Substanz.

Andere glauben, dass der obere Teil des Chilis schärfer ist als der untere, und darin steckt ein bisschen Wahrheit, da die Plazenta in diesem Bereich stärker konzentriert ist. Entfernt man jedoch die hellen Fäden und die Plazenta, kann selbst ein notorisch scharfer Chili einen Großteil seiner Intensität verlieren.

Ein Trick, um herauszufinden, wie scharf dein Chili ist? Schau dir die Farbe der Plazenta an! Wenn die Fäden weiß sind, kannst du dich entspannen, es wird nicht allzu scharf. Wenn sie jedoch gelblich oder rötlich sind... tja, dann mach dich bereit zu schwitzen!