AJI

Aufgrund seiner Leichtigkeit kann es sehr vielseitig verwendet werden, auch um ohne Salz zu würzen. In der Küche passt es gut zu weißem Fleisch, Fisch, herzhaften Kuchen, Gemüse (sowohl gekocht als auch roh), Obst, Hüsenerbsensuppen und Pasta. In Peru wird es für Fisch-Gazpacho verwendet. Ajì amarillo, was auf Spanisch gelbe Chili bedeutet, hat ein tropisch fruchtiges Aroma mit blumigen Noten und sogar Anklängen von Ingwer und Rosinen. Bereits in der Inkaküche verwendet, wurde es Perus Chili und ist in vielen Rezepten aus dieser Region enthalten.

BESCHREIBUNG: Der Aji ist eine mild würzige Chili, auch bekannt als "peruanische gelbe Chili", weil sie spontan in den Bergen Perus wächst, aber Exemplare sind auch in Bolivien und Ecuador zu finden. Für die Peruaner repräsentiert Aji ein Gefühl, eine Emotion und eine Erinnerung an Tausende von Jahren Inka-Kultur. Seine Beere kann bis zu 12-15 cm lang werden. Anfangs grün, aber wenn er vollständig reif ist, nimmt er einen strohgelben Farbton mit goldenen Schattierungen an.

Es eignet sich ideal, um delikaten Gerichten Farbe und Geschmack zu verleihen, ohne die starke Schärfe des Capsaicins, mit etwa 500 SHU.