AJI BIO-CHILIPULVER - N.1

Produktart:
Chilipulver, das ausschließlich aus der Sorte Aji der Sorte Capsicum baccatum gewonnen wird, die im biologischen Anbau angebaut und bei niedrigen Temperaturen getrocknet wird.

Zutaten:
Aji-Chilischoten.

Würze:
1/10

Erhaltung:
An einem kühlen Ort, fern von Wärmequellen, aufbewahren. Nach dem Öffnen muss es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verpackung: Durchsichtiges Glasfläschchen mit Silikonkappe.

Gewicht:
12 g

GENEHMIGUNG
ITBIO009

LEBENSMITTELPAARUNGEN
Diese Chilischote ist leicht scharf und daher vielseitig einsetzbar, auch als Salzersatz. Er passt gut zu weißem Fleisch, Fisch, Quiches, Gemüse (roh oder gekocht), Obst, Hülsenfruchtsuppen und Nudeln. In Peru wird es in Fisch-Gazpacho verwendet. Die Frucht der Aji-Chili-Pfeffer duftet nach Ingwer und Frühlingsblumen. Das Aroma ist mäßig pflanzlich und erinnert an Heu, Artischocke und Zitrusfrüchte. Ajì Amarillo, auf Spanisch „gelbe Chilischote“, duftet nach tropischen Früchten mit blumigen und Ingwernoten. In der Vergangenheit wurde es von der alten Inka-Bevölkerung verwendet und heute ist es die charakteristische Chilischote Perus und in vielen Hauptgerichten dieser Region zu finden.

BESCHREIBUNG
Der Aji ist eine sehr weiche Chilischote, die als „peruanische gelbe Chilischote“ bekannt ist, weil sie in den peruanischen Bergen spontan wächst. Es kommt auch in Bolivien und Ecuador vor. Der Aji ist sehr tief in den Herzen der Peruaner verwurzelt, da er Teil ihres Inka-Kulturerbes ist. Die Form der Beere kann bis zu 15 cm lang sein. Im Anfangsstadium ist die Farbe dieser Chilischote grün und wenn sie reif ist, wird sie hellgelb mit einem Hauch von Gold. Perfekt, um den meisten Gerichten etwas Farbe oder Geschmack zu verleihen. Die Schärfe liegt bei etwa 500 SHU. Bei der Herstellung dieses Pulvers wurden spezielle Niedertemperaturtechniken zur Feuchtigkeitsextraktion eingesetzt, die es ermöglichen, den ursprünglichen Duft der Chilischote unverändert zu bewahren. Unter vielen der gesunden Mikroelemente des Aji finden wir: Vitamin A, das den Zustand von Augen, Haaren und Haut verbessert; und Vitamin C, das nicht nur die Ausbreitung freier Radikale stoppt, sondern auch nützlich und entscheidend für den Aufbau der Barrieren unseres Immunsystems ist und so das Risiko von Tumoren senkt, indem es die Synthese krebserregender Substanzen hemmt. Darüber hinaus ist wissenschaftlich erwiesen, dass der Verzehr von Chilischoten mindestens viermal pro Woche das Risiko eines Herzstillstands halbiert. Im Abschnitt REZEPTE finden Sie einige Ideen zur Verwendung dieser Chilischote!

Produkt Code: C010 EAN: 8057741330011