Zutaten:
- 200 g Steinpilze
- 40 g Semmelbrösel
- 20 g Haselnüsse
- 20 g Nachos
- 5 Zweige Majoran
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Ei
- Mehl
- Olivenöl extra vergine
- Ein halber Teelöffel Jalapeño-Pulver Nr. 5
- Salz
Um köstliche panierte Pilze zuzubereiten, beginnen Sie mit der Auswahl von 200 g frischen Steinpilzen, die Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen. Für die Panade pürieren Sie 20 g Haselnüsse und 20 g Nachos, bis Sie eine feine Konsistenz erreichen. Mischen Sie diese Mischung mit 40 g Semmelbröseln, um eine knusprige und schmackhafte Basis zu schaffen.
Nehmen Sie 5 Zweige Majoran und einen Zweig Rosmarin und hacken Sie die Blätter fein. Fügen Sie die Kräuter zur Panade hinzu, zusammen mit einem halben Teelöffel Jalapeño-Pulver Nr. 5, um eine pikante Note zu verleihen, die das Ganze betont.
Jetzt zu den Steinpilzen: Putzen Sie die Pilze, indem Sie die oberflächliche Erdschicht von den Stielen mit einem Sparschäler entfernen. Verwenden Sie einen Schwamm oder ein feuchtes Tuch, um die Kappen vorsichtig zu reinigen. Sobald sie bereit sind, schneiden Sie die Steinpilze der Länge nach in zwei Hälften und fahren mit dem Mehlieren fort.
Nehmen Sie ein Ei und schlagen Sie es in einer Schüssel auf. Wenden Sie die Pilzhälften zuerst in Mehl, dann im geschlagenen Ei und schließlich in der Semmelbrösel-Mischung. Erhitzen Sie reichlich Olivenöl extra vergine in einer Pfanne auf 170 °C und frittieren Sie die panierten Pilze 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sobald sie frittiert sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und salzen Sie sie leicht. Servieren Sie sie sofort, heiß und knusprig, vielleicht mit einer Soße für einen Geschmacks-Kontrast. Diese panierten Pilze sind eine perfekte Vorspeise oder ein köstlicher Snack, um Ihre herbstlichen Abende zu bereichern! Guten Appetit!
