BEFANINI-KEKSE MIT EINEM PIKANTEN TOUCH

Zutaten
Für die Befanini:
• 250 g Weizenmehl
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 8 g Backpulver
• Banana Pepper Pulver Nr. 2 (eine Prise oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
• Zitronenschale
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei (mittelgroß, bei Raumtemperatur)
• 10 g Rum (optional, ersetzbar durch alkoholfreien Rumextrakt)
Zur Dekoration:
• 1 Eiweiß
• Bunte Streusel nach Bedarf
Zubereitung
Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl und die kalte Butter, die in kleine Stücke geschnitten ist. Arbeiten Sie schnell mit den Fingerspitzen, bis der Teig sandig wird. Fügen Sie Zucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Ei, Rum, das gesiebte Backpulver und das Banana Pepper Pulver hinzu. Mischen Sie alles, bis ein weicher, kompakter Teig entsteht. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie einfach weniger Chili-Pulver. Formen Sie den Teig zu einem Ball, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, wobei Sie etwas Mehl verwenden, bis er eine Dicke von 3-4 mm erreicht. Stechen Sie die gewünschten weihnachtlichen Formen aus, wie Sterne, Herzen oder Strümpfe, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei Sie etwas Abstand zwischen den Keksen lassen. Bestreichen Sie die Kekse mit Eiweiß und dekorieren Sie sie mit bunten Streuseln.
Backen Sie die Kekse in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Rost abkühlen.