Zutaten:
- 500 g Kastanienmehl
- 650 g Wasser
- 100 g Pinienkerne
- Habanero Fatali Chili (nach Geschmack)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 80 g Rosinen
- 100 g Walnusshälften
- 40 g natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
Zubereitung: Um das Gericht zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Rosinen unter fließendem Wasser zu waschen und sie etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen, damit sie rehydriert werden. In der Zwischenzeit hacken Sie die Walnusshälften grob und zupfen die Rosmarinnadeln vom Zweig.
In einer großen Schüssel sieben Sie das Kastanienmehl und geben langsam die 650 g Wasser hinzu, während Sie mit einem Schneebesen rühren, bis Sie eine glatte, klumpenfreie Mischung erhalten. Fügen Sie dem Teig den Chili (je nach Geschmack), die gehackten Walnüsse und die ganzen Pinienkerne hinzu, wobei Sie eine kleine Menge Pinienkerne für die endgültige Dekoration aufbewahren.
Drücken Sie die Rosinen aus, trocknen Sie sie und fügen Sie sie dem Teig hinzu, wobei Sie darauf achten, etwas für die Garnitur beiseite zu legen. Vermengen Sie alles gut. Fetten Sie eine niedrige runde Backform mit einem Durchmesser von 32 cm ein und gießen Sie den Teig hinein, indem Sie ihn mit einem Spatel glattstreichen.
Dekorieren Sie die Oberfläche des Castagnaccio mit den reservierten Pinienkernen, Walnüssen und Rosinen und verteilen Sie sie gleichmäßig. Fügen Sie die Rosmarinnadeln und einen Schuss Olivenöl hinzu. Backen Sie den Castagnaccio etwa 35 Minuten lang in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 195°C. Der Castagnaccio ist fertig, wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste mit Rissen bildet und die Trockenfrüchte goldbraun werden.
Sobald das Dessert gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es servieren. Genießen Sie Ihren Castagnaccio al Peperoncino, eine wahrhaft köstliche Mischung von Aromen!
