Zutaten:
- 250 g Karotten (zum Schälen)
- 200 g Zucker
- 70 g Mandelmehl
- 180 g Weizenmehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 130 ml Pflanzenöl
- Schale von 1 Orange
- 1 Vanilleschote
- 8 g Backpulver
- 2 Teelöffel „Erotico“-Chilischote
Karottenküchlein sind ein einfaches und köstliches Dessert, perfekt für einen leichten Snack oder ein gesundes Frühstück. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus dem zarten Geschmack der Karotten und dem lebhaften Aroma der Orangenschale, die zusammen die perfekte Balance von Süße und Frische schaffen.
Zunächst die Karotten gründlich waschen, schälen und mit einem Mixer fein hacken, bis sie fast cremig sind. In einer großen Schüssel das ganze Ei und das Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird. Anschließend die gehackten Karotten vorsichtig unterheben.
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Kartoffelstärke und Backpulver sieben. Diese Mischung nach und nach unter die Eier- und Karottenmasse rühren. Für eine aromatische Note die Schale einer Orange abreiben und die Samen einer Vanilleschote hinzufügen. Diese Zutaten verleihen den Küchlein ein unwiderstehliches Aroma.
Nun das Pflanzenöl nach und nach unter die Masse rühren und gut vermischen, bis der Teig glatt und gut verbunden ist.
Bereite 12 Muffinformen vor, indem du sie mit Papierförmchen auslegst oder leicht einfettest und mehlst. Fülle jede Form zu etwa drei Vierteln mit dem Teig, wobei ein Zentimeter Rand gelassen wird, damit die Küchlein beim Backen aufgehen können.
Die Karottenküchlein im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Die Küchlein abkühlen lassen, bevor du sie aus den Formen nimmst.
Nach dem Abkühlen kannst du sie mit etwas Puderzucker bestreuen, um ihnen eine zusätzliche Süße zu verleihen. Diese Karottenküchlein sind perfekt für jede Tageszeit geeignet, mit ihrem zarten Geschmack und ihrer Weichheit, die Groß und Klein begeistern wird!
