Heute präsentieren wir Ihnen ein besonderes Rezept, das die Tradition des Limoncello mit einer einzigartigen pikanten Note verbindet. Entdecken wir gemeinsam, wie wir unser Pikantes Limoncello zubereiten! Zutaten:
10 Bio-Zitronen
1 Liter reiner Alkohol 95%
1 Liter Wasser
800 Gramm Zucker
2 Tropfen 101 Peperita-Zitrone
Zubereitung:
Vorbereitung der Zitronen:
Die Zitronen gründlich in warmem Wasser waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Gut trocknen und mit einem Schäler die Zitronen schälen, dabei nur den gelben Teil der Schale nehmen und den weißen Teil (Albedo), der bitter ist, vermeiden.
Mazeration:
Die Zitronenschalen in ein großes Glasgefäß geben.
Den reinen Alkohol in das Gefäß geben und sicherstellen, dass die Schalen vollständig eingetaucht sind.
Das Gefäß fest verschließen und mindestens 7 Tage im Dunkeln mazerieren lassen. In dieser Zeit das Gefäß einmal täglich schütteln, um die Zutaten gut zu vermischen.
Zubereitung des Sirups:
Nach der Mazerationszeit den Sirup zubereiten, indem man Wasser und Zucker in einen Topf gibt.
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Filtern und Mischen:
Den Alkohol mit den Zitronenschalen durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch filtern und die Schalen entsorgen.
Den gefilterten Alkohol zum abgekühlten Sirup geben.
Zwei Tropfen 101 Peperita-Zitrone hinzufügen und gut umrühren, um alles zu vermischen.
Abfüllen:
Das pikante Limoncello in sterilisierte Glasflaschen füllen.
Die Flaschen gut verschließen und das Limoncello mindestens einen Monat an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
Lagerung und Servieren:
Das pikante Limoncello im Kühlschrank aufbewahren.
Das Limoncello gut gekühlt servieren, ideal als Digestif nach den Mahlzeiten oder als angenehme Erfrischung an Sommerabenden.
