BOHNENVELOUTÉ

In einer Zeit, in der Umweltbewusstsein und kulinarische Ethik unsere Entscheidungen lenken, ist die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu einem Imperativ geworden. Die Vorratskammer zu öffnen und Reste sowie Zutaten kurz vor dem Ablaufdatum in Köstlichkeiten zu verwandeln, ist nicht nur ein Akt der Verantwortung, sondern auch eine Gelegenheit, unsere Kreativität in der Küche auszudrücken.

Dieses Mal stießen wir auf eine Vielzahl bunter Zutaten: übrig gebliebene Bohnen, Selleriestangen, Frühlingszwiebeln, Petersilie, San-Marzano-Tomaten, Knoblauch, Brotscheiben und sogar ein Glas Kapern, das hinten im Kühlschrank vergessen wurde.

Wie kann man sie in ein köstliches Gericht verwandeln? Wir entschieden uns für eine cremige Bohnenvelouté, angereichert mit dem süßen Geschmack von Frühlingszwiebeln und Sellerie, begleitet von knusprigem Knoblauchbrot. Eine Reduktion von frischen Tomaten verlieh eine gewisse Säure, während eine würzige Sauce auf Basis von Petersilie und Kapern alles mit ihrem kräftigen Charakter entfachte.

So haben wir diese kulinarische Kreation zusammengestellt: In einer Schüssel gossen wir die cremige Bohnenvelouté, legten darauf das knusprige Brot, die Tomatenreduktion und einen großzügigen Schuss der würzigen Sauce. Das Ergebnis? Eine Explosion von Aromen, die jeden Gaumen begeistern wird!