Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 4 Tassen Wasser
- 200 g Bio-rote Linsen (geschält)
- 1 Teelöffel Chilisecret
- 20 g frisch geriebener Ingwer
- Aromatische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Koriander oder Thymian)
- 2 Prisen grobes Salz
Zubereitung:
Wasche, schäle und schneide die Zwiebel, Karotten und den Sellerie grob. Gib das Wasser in einen großen Topf, füge das geschnittene Gemüse und das grobe Salz hinzu. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die roten Linsen abspülen (kein Einweichen erforderlich). Nach 40 Minuten Kochzeit füge die Linsen zum Topf hinzu, decke den Topf ab und koche weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Linsen weich sind, püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Rühre Chilisecret, den geriebenen Ingwer und die gewählten Kräuter unter. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einigen frischen Kräuterblättern garnieren.
Tipp:
Für eine dickere Konsistenz reduziere die Wassermenge leicht. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, lasse die Suppe einige Stunden ruhen, bevor du sie servierst: Die Aromen verbinden sich wunderbar.
