Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 Äpfel
- 300 g Selleriestangen
- 1 Liter Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)
- 2 Esslöffel Reismehl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Erotico-Chili
- Meersalz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, die Fäden entfernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und den Sellerie hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Äpfel und den Sellerie in einen großen Topf geben. Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In einem kleinen Topf ein Glas warmes Wasser mit 2 Esslöffeln Reismehl mischen. Bei niedriger Hitze erhitzen und dabei ständig rühren, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt. Einen Teelöffel Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Sobald die Äpfel und der Sellerie gar sind, mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Die Reismehlcreme in die Suppe geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und einen Teelöffel Erotico-Chili für die würzige Note hinzufügen. Die heiße Suppe servieren, begleitet von rustikalen Brotcroutons.
Tipp:
Für ein intensiveres Aroma vor dem Servieren eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
