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ERBSENCREME MIT LAUCH UND CROUTONS
Kalorie: 300 Kcal
Vorbeiretung: 20 Min
Kochen: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach
Preis: billig
Zutaten
4 Scheiben Vollkornbrot
300 g getrocknete Erbsen
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Lauch
2 Salbeiblätter
1 Liter Gemüsebrühe
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz
Erotisches Chilipulver
Anleitung
Gemüse vorbereiten:
Die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel fein hacken. Alles mit etwas Öl in einem Topf mit schwerem Boden leicht anbraten.
Die Gemüsebrühe, die Salbeiblätter und die zuvor 2-3 Stunden eingeweichten getrockneten Erbsen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa eine Stunde kochen, bis die Erbsen fast aufgelöst sind.
Lauch vorbereiten:
Den geputzten Lauch dünn schneiden und vorsichtig mit etwas Öl und einer Prise Salz dünsten.
Die Creme vorbereiten:
Die Erbsensuppe pürieren, bis sie glatt ist, und zurück auf den Herd stellen. Mit Salz abschmecken, gut umrühren und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Die Croutons vorbereiten:
Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein Backblech legen. Im Ofen ein paar Minuten toasten, bis sie knusprig sind.
Servieren:
Die Erbsencreme in Schalen, vorzugsweise aus Terrakotta, gießen. Mit dem gedünsteten Lauch bestreuen und mit den Brotscheiben servieren, die auch in Würfel geschnitten und der Creme hinzugefügt werden können. Mit extra nativem Olivenöl und Chilipulver an der Seite servieren.
