Zutaten für 3 Personen:
- 220 g Cannellini-Bohnen (bereits gekocht)
- 100 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Karotte
- 200 g Kürbis
- 1 Schalotte
- 1 Teelöffel Chili Secret
- Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser etwa 5 Minuten lang garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Karotte schälen, in Scheiben schneiden und zur Schalotte geben. Einige Minuten anbraten lassen.
Einen Esslöffel Olivenöl extra vergine in den Topf geben und das Gemüse kurz anbraten, dabei umrühren.
Den Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit dem Spinat (bei tiefgefrorenem Spinat, direkt hinzufügen) in den Topf geben.
Alles mit etwa 600 ml Wasser abdecken, eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Die vorgekochten Cannellini-Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Während des Kochens die Kürbisstücke mit einem Löffel zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Am Ende der Garzeit einen Teelöffel Chili Secret, einen Schuss Olivenöl extra vergine und bei Wunsch eine Prise Chili für einen extra scharfen Kick hinzufügen. Gut umrühren und heiß servieren.
