Zutaten:
- 250 g Eiernudeln (Lasagne)
- 12 Artischocken
- 400 g geräucherter Käse (Scamorza)
- 200 g Taleggio-Käse
- Grana-Käse
- Weißwein
- Extra natives Olivenöl "Il Cavallino"
- Salz, Pfeffer
- 1 Teelöffel Chilipulver, Peperoncino Nr. 5 Peperita al Jalapeño
Bechamelsauce:
- 1 Liter Milch
- 80 g Mehl
- 100 g Butter
- Muskatnuss
- Salz
Artischocken putzen und schneiden, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, mit Wein ablöschen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind. Die Bechamelsauce zubereiten, indem man die Milch mit Salz und Muskatnuss erwärmt. Die Butter mit dem Mehl schmelzen und rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die beiden Zutaten kombiniert sind, in die heiße Milch gießen. Die Mischung durch Rühren eindicken. Um die Lasagne zu schichten, in einer Auflaufform Schichten erstellen: eine Schicht Bechamel, eine Schicht Nudeln und Artischocken. Zwischen jeder Nudelschicht die Käsesorten und das Chilipulver, Peperoncino Nr. 5 Peperita al Jalapeño verteilen. Die oberste Schicht großzügig mit Grana-Käse bestreuen, um beim Backen eine Kruste zu bilden. In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.
