Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 Lauchstangen
- 2 kleine Selleriestangen
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Trinidad Scorpion Moruga Yellow Chili-Pulver (oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
- 400 g gekochte weiße Bohnen (Cannellini oder Borlotti)
- 750 ml bis 1 Liter Gemüsebrühe
- Croutons zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Lauch putzen, die härteren grünen Teile entfernen und den weißen Teil in dünne Scheiben schneiden. Die Selleriestangen waschen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Lauch, Sellerie und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Trinidad Scorpion Moruga Yellow Chili unterrühren und alles etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei häufig umrühren. Die gekochten Bohnen und den Thymian dazugeben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, zunächst 750 ml, und bei Bedarf mehr, wenn eine flüssigere Konsistenz gewünscht wird. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Suppe herausnehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren. Die pürierte Portion zurück in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heiße Suppe in Schalen servieren. Mit gerösteten Croutons garnieren und, falls gewünscht, mit einem Schuss rohem Olivenöl oder etwas frischem Thymian bestreuen.
Tipp:
Du kannst die weißen Bohnen durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen, um das Rezept zu variieren, und trotzdem einen reichen und zufriedenstellenden Geschmack genießen.
