Zutaten:
- 350 g Brokkoli
- 240 g Linguine
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Peperoncino Erotico Peperita BIO n° 3
- Pecorino-Käse
Beginne mit der Zubereitung des Brokkolis: Reinige ihn gründlich, indem du die Röschen und die zarten Teile abschneidest und die härteren, faserigen Abschnitte entfernst. Spüle die Röschen unter fließendem Wasser ab und koche sie anschließend in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zusammen mit einer Knoblauchzehe. Dieses Kochwasser wirst du später auch zum Kochen der Pasta verwenden, damit kein Geschmack verloren geht.
Sobald der Brokkoli gekocht ist, nimm ihn mit einem Schaumlöffel zusammen mit dem Knoblauch aus dem Wasser. Behalte ein paar Röschen für die finale Dekoration und püriere den Rest mit der Knoblauchzehe, einem Schuss nativem Olivenöl extra, ein paar Esslöffeln Kochwasser, einem Teelöffel Peperoncino Erotico n° 3, Salz und Pfeffer. Püriere weiter, bis du eine glatte und cremige Konsistenz erreichst. Deine Brokkolicreme ist jetzt fertig – stelle sie für später beiseite.
Nun ist es Zeit, die Linguine zu kochen. Gib sie in das Brokkoli-Kochwasser und koche sie al dente. Wenn sie fertig sind, gieße sie ab und gib sie in die Pfanne mit den beiseitegelegten Brokkoliröschen. Füge auch die pürierte Brokkolicreme hinzu und mische alles gut durch, damit die Pasta die Aromen der Sauce aufnimmt.
Vor dem Servieren verfeinere das Gericht mit einer großzügigen Portion geriebenem Pecorino, der eine kräftige und würzige Note hinzufügt, und streue ein paar geröstete Mandeln darüber für den extra Crunch. Deine Linguine mit Brokkolicreme und Chili sind bereit, alle am Tisch zu begeistern!
