Zutaten:
- 320 g Reis
- 300 g Delica-Kürbis
- 150 g Wurst
- 1 Schalotte
- Gemüsebrühe
- ½ Glas Weißwein
- Geriebener Parmigiano Reggiano
- Natives Olivenöl extra
- Ein Stück Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Habanero Chocolate n° 9
Um ein köstliches Risotto mit Kürbis und Wurst zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Delica-Kürbis in zwei Hälften zu schneiden und ihn auf ein Backblech zu legen. Backen Sie ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 20-25 Minuten, bis er zart ist. Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Kerne und Fäden, und verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch herauszunehmen.
Bereiten Sie währenddessen eine heiße Gemüsebrühe vor. In einem Topf geben Sie ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra und braten die gehackte Schalotte, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie die zuvor gehäutete und zerkrümelte Wurst hinzu und vermischen Sie alles gut, während Sie es ein paar Minuten garen, bis es Farbe annimmt.
An diesem Punkt fügen Sie den Reis in den Topf mit der Wurst hinzu und rösten ihn ein paar Minuten unter häufigem Rühren. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und, sobald er verdampft ist, integrieren Sie das Kürbisfruchtfleisch, indem Sie die Zutaten gut vermischen.
Beginnen Sie mit dem Kochen des Risottos, indem Sie eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu, während sie vom Reis aufgenommen wird, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Wenn das Risotto al dente ist, nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie ein Stück Butter und eine großzügige Menge geriebenen Parmigiano Reggiano ein, um es cremig und reichhaltig zu machen. Für den letzten Schliff bestreuen Sie es mit ½ Teelöffel Habanero Chocolate n° 9, was Ihrem Gericht eine pikante und umhüllende Note verleiht. Servieren Sie es heiß und genießen Sie dieses risotto mit herbstlichem Geschmack!
