SOMMERLICHE PANZANELLA

Zutaten:

• Altbackenes Brot (etwa 300 g), in Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• Rotweinessig
• 2 Gurken, gewürfelt
• 4 reife Tomaten, gewürfelt
• Frische Rucolablätter
• Natives Olivenöl extra
• Jalapeño-Pfeffer (optional), nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frisches Basilikum oder Peperita Basilikumgewürz

Anleitung:

• Die rote Zwiebel dünn schneiden und mit einem Schuss Rotweinessig in eine Schüssel geben. Dies hilft, die Schärfe der Zwiebel zu reduzieren, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
• Das altbackene Brot in Stücke schneiden und unter fließendem Wasser befeuchten. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
• In eine große Salatschüssel die gewürfelten Gurken, Tomaten und frischen Rucolablätter geben.
• Die weichen Brotstücke zu den anderen vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben.
• Die marinierten Zwiebeln mit ihrem Essig hinzufügen und alles mit Olivenöl extra vergine, Jalapeño-Pfeffer nach Geschmack (falls gewünscht), Salz und Pfeffer würzen.
• Alle Zutaten gut vermischen, um die Gewürze und Aromen gleichmäßig zu verteilen.
• Die Panzanella mit frischen Basilikumblättern oder Peperita Basilikumgewürz garnieren, um einen zusätzlichen Frische-Kick zu erhalten.

Diese Panzanella ist ein traditionelles Sommergericht, das altbackenes Brot kreativ verwendet, Abfall reduziert und eine Explosion frischer und bunter Aromen bietet. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen zu genießen.