Der Laden, der mich mit frischen Nudeln beliefert, gab mir drei Tortelli mit Kartoffelfüllung, ich dachte an ein Rezept mit Chilischote, duftenden toskanischen Kräutern und dem neuen Öl meiner Familie.
Hier sind die Zutaten für 3 Tortelli, eine Portion. Je nachdem, wie viele Tortelli Sie haben, multiplizieren Sie die Zutaten.
- 3 Kartoffel-Tortelli (in Ihrem örtlichen Geschäft gekauft).
- 3 Teelöffel neues natives Olivenöl extra, Il Cavallino
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1/2 Teelöffel Peperita Erbe
- 5 Flocken Parmesankäse, mit einem Trüffelschneider geschnitten
- 1 Scheibe Speck,
- zwei Petersilienblätter
SAUCE, DIE UNTER DIE TORTELLI GESTELLT WIRD:
Mischen Sie 1 Esslöffel Parmesan mit zwei Teelöffeln EVO-Öl, bis eine cremige Sauce entsteht, und verteilen Sie die cremige Sauce auf dem Boden des Tellers.
FÜR DIE KNUSPRIGE PARMESANWAFFEL:
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, einen Löffel Parmesankäse mit 1/2 Teelöffel Peperita Erbe in einer Tasse vermischen, gleichmäßig auf die heiße Pfanne streuen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wenn der Käse geschmolzen ist, nehmen Sie ihn mit einem Spatel aus der Pfanne, wenden Sie ihn, bräunen Sie ihn einige Sekunden lang und nehmen Sie ihn heraus, indem Sie ihn auf ein Tuch legen, damit er abkühlt und knusprig wird.
KNUSPRIGER SCHINKEN:
Erhitzen Sie die beschichtete Pfanne sehr gut. Sobald sie heiß ist, legen Sie die Speckscheibe darauf, bis sie knusprig ist. Kochen Sie die Ravioli, sobald sie gar sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf den Frischkäse und das EVO-Öl. Legen Sie die mit dem Trüffelschneider geschnittenen Parmesanflocken auf die Ravioli, brechen Sie die Parmesanwaffel in kleine Stücke und legen Sie die Parmesanflocken darauf. Zwei Blätter Petersilie und knusprige Speckstücke dazugeben, mit einem Teelöffel EVO-Öl würzen und fertig ist das Gericht.
