Tripolitina ist nichts anderes als eine „gierige Variante“ des Klassikers Knoblauch, Öl und Chili. Eine "historische" Variante, die die Italiener in den 30er und 40er Jahren in Libyen gekocht haben. Ein Gericht, das mit seinen Zutaten an die italienische Flagge erinnert: Weiß Rot und Grün.
ZUTATEN
- Eiertagliolini, 320g
- Knoblauchzehen, 4
- Peperita Cayennepfefferpastete, 4 TL.
- Natives Olivenöl extra, 60cc.
- Petersilie, ein schönes Büschel.
- Geriebener Parmigiano Reggiano, 100g.
- Salz nach Geschmack, nur im Kochwasser
VORBEREITUNG
Während das Salzwasser kocht, den Knoblauch hacken und mit dem EVO-Öl in die antihaftbeschichtete Pfanne geben. Sobald die Hitze die ersten Blasen bildet, den Herd ausschalten und die 4 Teelöffel Patè Cayenne Peperita dazugeben, ruhen lassen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen, in die Pfanne geben und Vergessen Sie nicht, bei Bedarf eine Tasse Kochwasser beiseite zu stellen, um die Nudeln zu verdünnen.
Überspringen Sie die Pasta, damit sie sich mit der Sauce vermischt, fügen Sie den Parmesan hinzu und rühren Sie schnell um und servieren Sie. eine kleine Menge Petersilie und ein paar fein gehackte Parmesanflocken hinzufügen.
CAIENNA CHILI
Cayenne, die croissantförmige Chili, die in den warmen Monaten auch frisch in Supermärkten oder Gemüsehändlern erhältlich ist, eignet sich hervorragend für dieses Rezept. Für diejenigen, die stärkere Aromen wünschen, können sie auch schärfere Paprika wie Habanero Red Savina verwenden.
