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VOLLKORNNUDELN MIT GRÜNKOHL UND CHILI
Kalorie: 490 Kcal
Vorbeiretung: 20 Min
Kochen: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
Preis: am billigsten
Zutaten (für 4 Personen)
320 g Vollkornnudeln
300 g Grünkohl
2 Knoblauchzehen
4 EL natives Olivenöl extra
1 TL Peperita-Chilipulver (z. B. Jalapeño oder Habanero Fatali, je nach Schärfegrad)
Salz nach Geschmack
Geriebener Pecorino (optional)
Zubereitung
Grünkohl vorbereiten
Die harten Mittelrippen des Grünkohls entfernen und die Blätter gründlich waschen.
Den Grünkohl etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Soße zubereiten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die ganzen oder leicht zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei niedriger Hitze goldbraun anbraten.
Den Grünkohl in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und 10 Minuten schmoren. Falls nötig, eine Kelle Nudelwasser hinzufügen, damit er nicht austrocknet.
Das Chilipulver über den Grünkohl streuen und gut vermischen.
Nudeln kochen
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Die Nudeln al dente abgießen und in die Pfanne mit dem Grünkohl geben.
Kombinieren und servieren
Die Nudeln mit dem Grünkohl gut durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden.
Heiß servieren und nach Wunsch mit geriebenem Pecorino bestreuen.
Tipp
Für eine reichhaltigere Variante können geröstete Pinienkerne oder gebratene Wurststücke zum Grünkohl hinzugefügt werden.
Guten Appetit! ????️
