BABAGANOUSH

Babaganoush ist ein köstliches Gericht aus dem Nahen Osten, das auch in Nordafrika in verschiedenen Varianten sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch einen reichen, rauchigen Geschmack aus, der von gerösteten Auberginen stammt und sich in einem cremigen, aromatischen Aufstrich verwandelt. Dieses beliebte Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für viele Anlässe.

Zuerst waschen und trocknen Sie die Auberginen gründlich. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (150°C bei Umluft) etwa 1 Stunde und 30 Minuten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn die Haut runzelig ist und die Auberginen sich weich anfühlen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Sobald die Auberginen abgekühlt sind, schneiden Sie die Stiele ab. Ritzen Sie die Haut mit einem Messer ein und schöpfen Sie das weiche, rauchige Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine große Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie das Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe zur Schüssel hinzu. Für eine würzige Note pressen Sie den Saft einer Zitrone aus und seihen ihn in die Mischung, wobei Sie die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen können. Rühren Sie das Tahini ein, eine reichhaltige Sesampaste, die dem Geschmack Tiefe verleiht.

Hacken Sie einige frische Minzblätter fein und mischen Sie sie unter die Mischung, bis Sie eine dicke, klumpige Creme erhalten. Geben Sie eine Prise Bio-Habanero-Pulver n. 7 hinzu. Ihr Babaganoush ist nun bereit zum Genießen! Es passt hervorragend zu Falafel, Pita-Brot oder einfach als aromatischer Dip.