Zutaten:
- 200 g Mehl (du kannst auch eine Mischung aus Cerealien verwenden)
- 100 g Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Eine Prise feines Salz
- Grobes Salz nach Geschmack
- 11 Kräuter Peperita
- ½ Teelöffel Chilisecret
Zubereitung:
Beginne damit, eine Mulde mit dem Mehl auf einer Arbeitsfläche zu formen. Füge das feine Salz hinzu und integriere das Wasser nach und nach, während du mit den Händen mischst. Wenn der Teig zu einer Form kommt, füge das Olivenöl, die 11 Kräuter und einen halben Teelöffel Chilisecret hinzu und knete weiter, bis du eine glatte, klumpenfreie Kugel hast.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft, den Teig elastischer zu machen.
Nach dem Ruhen den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. Schneide den ausgerollten Teig in Stücke deiner gewünschten Form und Größe mit einem glatten Messer, einem Teigrädchen oder Ausstechformen.
Steche die Oberfläche der Cracker mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht aufblähen. Bestreiche sie leicht mit Wasser und streue eine Handvoll grobes Salz darüber.
Backe sie bei 180 °C etwa 15 Minuten lang, oder bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.
Lasse die Cracker nach dem Backen abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage auf.
