Das Knäckebrot ist ein köstliches knuspriges Brot schwedischen Ursprungs, angereichert mit leckeren Samen. Seine Vielseitigkeit macht es perfekt sowohl in Kombination mit herzhaften Zutaten wie Lachs, Eiern oder frischem Käse mit Peperita-Patés als auch mit Süßigkeiten wie Orangenmarmelade, Feigen und Peperita Haselnusscreme.
Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 100 g Roggenmehl
- 115 g Weizenmehl
- 25 g Haferflocken
- 2,5 Esslöffel Sesamsamen
- 1,5 Esslöffel Leinsamen
- 4 Teelöffel Sonnenblumenkerne
- 5 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 150 ml Wasser
- 80 ml Olivenöl extra vergine (Il Cavallino)
Anleitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sie vermengen, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht.
- Den Teig auf ein Schneidebrett übertragen, es auf ein Stück Backpapier legen, mit einem weiteren Blatt abdecken und ausrollen, bis es eine Dicke von etwa 5 Millimetern erreicht.
- Das obere Blatt entfernen und das Brot auf das Backblech legen.
- In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Sobald das Knäckebrot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und es einschneiden, um Rechtecke oder Quadrate nach Wahl zu formen.
- Für weitere 5 Minuten wieder in den Ofen stellen und dann herausnehmen.
- Abkühlen lassen und die Cracker in luftdichten Gläsern oder Boxen vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
