Zutaten:
- 1 kg Kalbsbraten
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 Scheiben Speck (geräucherter Schinken)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- Extra natives Olivenöl "Il Cavallino"
- Weißwein nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 Teelöffel Chilipulver, Peperoncino Nr. 9 Peperita al Habanero Chocolate
Anleitung:
Zwiebel und Karotte in Olivenöl anschwitzen, um ein Soffritto zuzubereiten. Den Kalbsbraten mit Salz würzen und anbraten, dabei mit Weißwein ablöschen.
Wasser in den Topf gießen und den Braten 40 Minuten lang kochen. Sobald der Braten gekocht ist, abkühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und die Speckscheiben darauf legen, dabei mit Chilipulver, Peperoncino Nr. 9 Peperita al Habanero Chocolate bestreuen. Den Kalbsbraten auf den Blätterteig legen und einrollen. Den Blätterteig mit Eigelb bestreichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
