BEFANA-EINTOPF

Zutaten für 4 Personen
• 500 g Rindfleisch, in Stücke geschnitten
• 120 g gewürfelter Pancetta
• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 2 kleine Gläser Cognac
• Heiße Brühe nach Bedarf
• Etwas Mehl
• Eine Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Naga Chocolate Nr. 13
• Frische Lorbeerblätter, Salbei und Thymian nach Bedarf
Zubereitung:
Erhitze das Öl in einem Topf, füge die Pancetta hinzu und brate sie an, bis das Fett geschmolzen ist.
Mehle die Rindfleischstücke und füge sie dann zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in den Topf. Brate sie rundherum an.
Gieße den Cognac hinzu und lasse den Alkohol vollständig verdampfen.
Füge die Lorbeerblätter, den Salbei und den Thymian (frisch oder gehackt) hinzu, würze mit Salz und Pfeffer. Gib eine Kelle heiße Brühe dazu und lasse es mindestens eine Stunde lang köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Kurz vor dem Servieren stelle den Topf wieder auf den Herd und füge das Kakaopulver und das Chili hinzu. Rühre gut um, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Serviere den Eintopf mit weicher Polenta oder Kartoffelpüree für die perfekte Kombination.