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BOHNENSALAT MIT APFEL UND AVOCADO
Kalorie: 368 Kcal
Vorbeiretung: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
Preis: am billigsten
Zutaten:
250 g gekochte Cannellini-Bohnen
100 g gekochte rote Bohnen
1 reife Avocado
1 biologische rote Apfel
Frische Petersilie nach Geschmack
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Jalap-lemon-Gewürz
Optional: frischer Oregano
Zubereitung:
Zutaten vorbereiten: Den Apfel schälen und in Spalten, dann in kleine Würfel schneiden. Um ein Braunwerden zu verhindern, die Apfelstücke sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Cannellini- und roten Bohnen abtropfen lassen, dabei ein paar Esslöffel der Flüssigkeit aufbewahren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslöffeln und in ziemlich große, gleichmäßige Stücke schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die reservierte Bohnenflüssigkeit, das extra native Olivenöl, den Zitronensaft, das Jalap-lemon-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Mit einer Gabel verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Salat zusammenstellen: Die Petersilie grob mit den Händen hacken. In einer großen Schüssel die Bohnen, Apfelwürfel, Avocado-Stücke und Petersilie vermengen. Alles mit dem vorbereiteten Dressing anmachen.
Sofort servieren, um die Frische und den Geschmack dieses Salats voll zu genießen. Guten Appetit!
