Zutaten:
- 500 g gemischter Fisch (siehe Text für empfohlene Sorten)
- 250 g Muscheln
- 250 g Venusmuscheln
- 8 Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Tomatenpüree
- Frische Petersilie
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chili-Pulver (Scotch Bonnet)
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Fischbrühe. Geben Sie die Köpfe und Knochen der Fische sowie die Garnelenschalen in einen Topf, decken Sie es mit einem Glas Wasser ab und kochen Sie etwa 10 Minuten lang. Dieser Schritt verleiht Ihrer Suppe einen tiefen, intensiven Geschmack. Seihen Sie die Brühe ab und stellen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Muscheln und Venusmuscheln vor. Legen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser mit Salz ein, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten einweichen, um den Sand zu entfernen. Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie sie mit einem Messer oder Schwamm abkratzen und den seitlichen Muskel entfernen. In einem großen Topf kochen Sie die Muscheln und Venusmuscheln bei hoher Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten lang, bis sie sich alle geöffnet haben. Wer nicht aufgeht, wird weggeworfen und die Muscheln und Venusmuscheln aus den Schalen genommen.
Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie den Kopf und die Schale entfernen. Reinigen Sie die Tintenfische und schneiden Sie sie in Stücke.
Erhitzen Sie in einem großen Topf 4 Esslöffel extra natives Olivenöl mit zwei Knoblauchzehen, die halbiert und von der Keimzelle befreit sind. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie 300 ml Tomatenpüree, eine Prise Salz, Pfeffer und Scotch Bonnet Chili-Pulver hinzu. Kochen Sie bei hoher Hitze etwa 5 Minuten lang, senken Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 10 Minuten, um die Aromen zu vereinen.
Fügen Sie nun die Tintenfische, Calamari, Fischstücke und Garnelen in den Topf. Kochen Sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten, bis der Fisch gut durchgegart ist. Fügen Sie die abgeseihte Fischbrühe sowie die Muscheln und Venusmuscheln hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten.
Ihre Fischsuppe ist nun bereit zum Servieren. Sie können sie sofort genießen oder leicht abkühlen lassen. Garnieren Sie die Suppe mit gehackter frischer Petersilie und servieren Sie sie mit geröstetem Brot, das leicht mit einer Knoblauchzehe eingerieben wurde. Guten Appetit!
