Zutaten:
- 800 g Hähnchenbrustfilets
- Reichlich Currypulver
- 1-2 Tropea-Frühlingszwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 dl Reisessig (oder Apfelessig)
- 500 ml Kokosmilch
- Frischer Koriander
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne-Chili Nr. 5 oder Bhut Jolokia Nr. 10 (je nach gewünschter Schärfe)
Schneide die Hähnchenbrust in Stücke. Schneide währenddessen die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben, einschließlich des grünen Teils, und den Knoblauch in Scheiben. Ein wichtiger Schritt ist, die Hähnchenstücke im Currypulver zu wenden, ähnlich wie beim Mehlieren, sodass sie gut mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hähnchen bei hoher Hitze, bis es goldbraun ist. Sobald es fertig ist, stelle das Hähnchen beiseite und halte es warm.
In derselben Pfanne gib noch etwas Öl hinzu und brate den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln an. Sobald sie weich und duftend werden, gib das Hähnchen wieder in die Pfanne und lösche alles mit etwas Reis- oder Apfelessig ab. Dieser kleine Trick verleiht dem Gericht Frische und Leichtigkeit.
An diesem Punkt gieße die Kokosmilch in die Pfanne, rühre gut um und reduziere die Hitze. Decke die Pfanne ab und lasse alles sanft für etwa 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Kurz vor dem Servieren würze mit Salz und füge den Chili hinzu: Wenn du es mild magst, greif zum Cayenne, aber wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, wähle den Bhut Jolokia.
Sobald das Gericht fertig ist, ist dein Hähnchencurry mit Chili unwiderstehlich. Garniere es mit ein paar frischen Korianderblättern und einer Prise Pfeffer. Sofort servieren, idealerweise mit weißem Reis oder frischem Gemüse für eine leichte und knackige Note.
