KRAUT- UND SCHARFER MANDARINENZWIEBELSALAT

Zutaten Für 4 Personen: • 750 g Weißkohl • 60 g geräucherter Scamorza-Käse • 2 Zwiebeln • 2 Teelöffel Semmelbrösel • 1 scharfe Chili-Schote • 1 Teelöffel Mandarinenschale • 1 Teelöffel Peperita-Kräuter oder Jalap-Lemon • Extra natives Olivenöl • Salz Anleitung

1. Schneiden Sie die Zwiebeln fein und geben Sie sie zusammen mit gehackter Chili-Schote und ein oder zwei Esslöffeln Olivenöl in eine dickwandige Pfanne. Decken Sie sie mit einem Deckel ab und braten Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang an.
2. Schneiden Sie den Kohl und schneiden Sie ihn dann in dünne Scheiben, blanchieren Sie ihn anschließend in wenig Wasser 3-4 Minuten lang. Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und drücken Sie leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Fügen Sie den Kohl zu den Zwiebeln hinzu, salzen Sie ihn und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten lang, immer mit geschlossenem Deckel.
3. Schneiden Sie den geräucherten Scamorza-Käse in sehr dünne Scheiben. Mischen Sie die Mandarinenschale mit den Semmelbröseln und fügen Sie das Jalap-Lemon-Pulver hinzu.
4. Teilen Sie das Gemüse in 4 Portionen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen Sie 4 kleine Nester mit dem Gemüse. Mit Semmelbröseln bestreuen und die Scamorza-Scheiben darauf legen. Grillen Sie im Ofen bei 180°C etwa 5 Minuten lang.
5. Sofort servieren und diesen köstlichen Kraut- und scharfen Mandarinenzwiebelsalat genießen.