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SEEZUNGE NACH MÜLLERINART MIT SCOTCH BONNET SALZ
Kalorie: 417 Kcal
Vorbeiretung: 30 Min
Kochen: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
Preis: am billigsten
Zutaten für 4 Personen:
Seezunge (je ca. 300 g): 4
Butter: 150 g
Mehl (Typ 405): 100 g
Zitrone (Saft und Schale): 1
Petersilie: 1 Bund
Feines Salz: nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Peperita Scotch Bonnet Salz: nach Geschmack
Zubereitung:
Reinigen der Seezunge
Schneiden Sie die dunkle Haut am Schwanzende ein. Ziehen Sie sie fest nach oben in Richtung Kopf ab.
Wiederholen Sie den Vorgang, um die weiße Haut zu entfernen.
Schneiden Sie die seitlichen Gräten und die Schwanzflosse mit einer Küchenschere ab.
Schneiden Sie den Kopf unterhalb der Kiemen ab, entfernen Sie die Innereien und spülen Sie die Seezunge unter fließendem Wasser ab. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Vorbereitung der Seezunge
Wenden Sie die Seezunge von beiden Seiten in Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Braten
Legen Sie die Seezunge in die Pfanne und braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite, während Sie sie mit der geschmolzenen Butter übergießen. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbricht.
Sobald die Seezunge gar ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen die Bratensäfte in der Pfanne.
Zubereitung der Sauce
Fügen Sie Zitronenschale und -saft zu den Bratensäften hinzu.
Würzen Sie mit Peperita Scotch Bonnet Salz, etwas schwarzem Pfeffer und rühren Sie die Sauce bei ausgeschaltetem Herd zu einer Emulsion.
Anrichten
Hacken Sie die Petersilie fein und streuen Sie sie über die Seezunge.
Entfernen Sie vorsichtig die Gräten, lösen Sie die Filets heraus und legen Sie sie auf einen Servierteller.
Beträufeln Sie die Filets mit der Zitronen-Butter-Sauce.
Peperitas Tipp:
Servieren Sie die Seezunge nach Müllerinart mit saisonalem Gemüse. Das Scotch Bonnet Salz verleiht eine leichte Schärfe, die den feinen Geschmack des Fisches perfekt ergänzt.
Guten Appetit! ????️
