USI E IMPORTANZA DEL CAPSICUM ANNUUM VAR. ANNUUM

pubblicato il 22/06/2024 Capsicum annuum var. annuum è il membro più significativo del genere Capsicum. Questa varietà di peperoncino, comunemente utilizzata nella cucina internazionale, è apprezzata per i suoi diversi profili aromatici, le qualità aromatiche e i vari livelli di piccantezza. Oltre alle applicazioni culinarie, Capsicum annuum var. annuum trova impiego anche nell'orticoltura ornamentale ed è riconosciuta per le sue proprietà medicinali. Questo articolo esplora i vari usi di questa pianta versatile, evidenziando la sua importanza in diversi settori.

Usi culinari
Capsicum annuum var. annuum è un elemento base nelle cucine di tutto il mondo. I suoi frutti sono utilizzati in una miriade di piatti, che spaziano da salse piccanti a ricette più delicate a base di peperoni. I peperoni si presentano in varie forme, dimensioni e colori, ognuno dei quali offre sapori e livelli di piccantezza unici. Alcune varietà culinarie popolari includono i peperoni, i jalapeños e i peperoncini di Cayenna. Questi peperoni possono essere consumati freschi, essiccati o in polvere, rendendoli un ingrediente versatile nella cucina tradizionale e moderna.

Usi ornamentali
Alcune cultivar di Capsicum annuum var. annuum sono apprezzate per il loro valore ornamentale. Queste varietà, come i peperoncini di Natale e il Bolivian rainbow, sono coltivate per il loro fogliame vibrante e i frutti colorati ed eretti. Questi peperoncini ornamentali aggiungono un tocco festoso a giardini e case, spesso utilizzati in composizioni decorative e come piante in vaso. I loro colori brillanti e le forme uniche li rendono una scelta popolare tra gli appassionati di giardinaggio.

Usi medicinali
Anche se meno comunemente documentati nei record degli erbari, Capsicum annuum var. annuum ha notevoli benefici medicinali e nutrizionali. I composti attivi in questi peperoncini, come la capsaicina, sono stati ampiamente studiati per le loro proprietà farmacologiche e gli effetti terapeutici. La ricerca indica che questi composti possono aiutare ad alleviare il dolore, gestire il peso e migliorare la salute cardiovascolare. Studi hanno evidenziato le loro attività antinfiammatorie, antiossidanti e antimicrobiche, rendendo questi peperoncini preziosi nella medicina naturale.



Diversità genetica e domesticatione
Capsicum annuum var. annuum appartiene al clade Annuum, che include altre specie domesticate come C. chinense, C. frutescens e C. galapagoense. Queste specie e le loro controparti selvatiche formano il pool genetico primario di Capsicum annuum. Si ritiene che la domesticazione di questa varietà sia iniziata nel centro-est del Messico oltre 6.500 anni fa, portando a una vasta gamma di razze locali, varietali e ibridi che vediamo oggi. Questa lunga storia di coltivazione ha portato a una significativa diversità genetica, rendendo C. annuum var. annuum una delle specie più studiate in termini di domesticazione e genetica.

La sua vasta coltivazione e popolarità sia in agricoltura che in orticoltura ne assicurano la sopravvivenza continua. Tuttavia, sono essenziali ulteriori ricerche e sforzi di conservazione per mantenere la sua diversità genetica e proteggerla da potenziali minacce future.

Capsicum annuum var. annuum è una pianta multifunzionale con una ricca storia e una vasta gamma di applicazioni. Dallo speziare piatti in tutto il mondo al ravvivare giardini con le sue varietà ornamentali e al contribuire alla salute e alla medicina, questa varietà di peperoncino gioca un ruolo vitale in vari aspetti della vita umana. La ricerca continua e la conservazione aiuteranno a preservarne l'eredità e a sbloccare nuovi potenziali per il suo uso in futuro.

Capsicum annuum var. annuum

A gemma floreale su peduncolo pendente B fiore con antere conniventi C fiore con corolla esamerosa (nota le gocce di nettare sul margine) e stile della stessa lunghezza delle antere D fiore con corolla eptamerosa viola E fiore con corolla pentamera e stile che supera le antere F, H frutti maturi su peduncoli pendenti G frutti maturi su peduncoli eretti A–H nessun voucher di campioni, foto di G.E. Barboza e C. Carrizo García scattate in diverse serre.
 

Capsicum annuum var. glabriusculum

A apice di un ramo riproduttivo B gemma floreale su peduncolo ginocchiato C–F fiori in antesi che mostrano variazioni nella colorazione della corolla, degli stami e dello stile G frutto immaturo H frutti maturi e immaturi A, B, D, F da Barboza et al. 5049, foto di G.E. Barboza C, E, H Carrizo García 102, foto di C. Carrizo García G Leiva González et al. 2105, foto di S. Leiva González.
 

Referenze per chi volesse approfondire:

Barboza GE, Carrizo García C, de Bem Bianchetti L, Romero MV, Scaldaferro M (2022) Monograph of wild and cultivated chili peppers (Capsicum L., Solanaceae). PhytoKeys 200: 1–423. https://doi.org/10.3897/ phytokeys.200.71667