AJI BIO IN POLVERE - N.1

Data la sua leggerezza può essere utilizzato in modo molto versatile, o per insaporire senza usare il sale. In cucina si abbina con carni bianche, pesce, torte salate, verdure (cotte o crude), frutta, zuppe di legumi e pasta. In Perù viene usato per il gazpacho di pesce.
L’Ajì amarillo, che in spagnolo significa peperoncino giallo, ha un odore fruttato tropicale con note floreali e persino di zenzero ed uva passa. Già impiegato nella cucina degli Incas, è diventato il peperoncino del Perù entrando a far parte di molte ricette di quella regione.

L'Aji è un peperoncino lievemente piccante, conosciuto come “peperoncino giallo peruviano” perchè cresce spontaneo nelle montagne del Perù, ma è possibile trovarne degli esemplari anche in Bolivia ed Equador. L’Aji è per i peruviani un sentimento, una emozione ed una memoria di migliaia di anni di cultura Inca. La sua bacca si allunga fino a 12-15 cm. All’inizio ha un colore verde, ma a maturazione ultimata assume una tonalità giallo paglierino con sfumature dorate.

Ideale per dare colore e profumo a piatti delicati senza la sferzata piccante della capsaicina, circa 500 SHU.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Tra i vari microelementi salutistici anche il Banana Pepper contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Vedi la sezione RICETTE per qualche idea su come impiegare questo peperoncino in cucina!