KIT 4 POLVERI DI PEPERONCINO BIO PER GLI CHEF CURIOSI

Tipologia
Kit di 4 polveri dalle più delicate ed aromatiche alle medio piccanti alle super piccanti.

Composizione

• n.1 Erotico
• n.1 Jalapeño
• n.1 Naga Morich
• n.1 Trinidad Scorpion Moruga Yellow

Piccantezza
da 1/10 a 10/10

Conservazione
una volta aperto, tenere lontano da fonti di luce e calore, non conservare in frigorifero.

Confezione
Fiala in vetro con tappo in silicone.
Le polveri di peperoncino saranno spedite in una scatola contenete un depliant con la descrizione di ogni peperoncino ed i suoi abbinamenti più consoni.

Peso netto della singola fiala
12g

Erotico
Il profumo dell'Erotico, un peperoncino della specie Capsicum baccatum, è caratterizzato dalla sua intensa nota fruttato/vegetale con reminiscenze floreali che ricordano la zagara e la buccia delle arance amare.
Risulta ottimo per esaltare la sapidità dei formaggi caprini o pecorini e si sposa magnificamente con le preparazioni a base di molluschi e di crostacei o su un carpaccio di pesce. È inoltre perfetto in abbinamento con carni bianche, bollito di manzo, pesce in umido, stufati di verdure, torte salate ed è gustosissimo sul sorbetto alla fragola.

Questo peperoncino si è guadagnato il nome Erotico grazie alla sua forma oblunga la cui estremità opposta al picciolo forma un’appendice che ricorda un fallo. Il frutto maturo ha un colore giallo dorato intenso con tonalità tendenti all’arancione.

Il suo grado di piccantezza non supera i 3000 SHU.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Tra i vari microelementi salutistici anche il peperoncino Erotico contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Jalapeño
Il frutto fresco del Jalapeño ha sentori floreali e fruttati di mela verde e di vegetale, tipico del peperone. In particolare, l’inconfondibile e caratteristico profumo di verde intenso del Jalapeño è dato da una moltitudine di composti volatili tra cui spicca una molecola in particolare, la 2-isobuti-3-metossi pirazina.

Le combinazioni in cucina sono molteplici. La prima ricetta che viene in mente a tutti è il guacamole, dove il Jalapeño si armonizza con l’avocado e le foglie di coriandolo. Ma questo peperoncino trova i suoi accordi sensoriali dalle braciole di maiale alla griglia alle minestre di verdure e legumi, dal gazpacho ai formaggi freschi. Una vinaigrette con il Jalapeño condisce egregiamente qualsiasi tipo di "pescado", ostriche comprese.
Anche l'abbinamento con il cioccolato e le bacche di vaniglia è straordinario. Cioccolato, peperoncino e vaniglia: tre meraviglie della natura che gli Aztechi sapevano già miscelare più di mille anni fa!

Il Jalapeño è probabilmente il peperoncino più famoso al mondo. Originario del Sud America, prende il nome da Jalapa che è la città capitale dello stato di Veracruz, nel Messico meridionale, nel bel mezzo del territorio che fu degli Aztechi.

La varietà Jalapeño appartiene alla specie Capsicum annuum. Il frutto è lungo dai 4 ai 10 cm e può essere consumato quando è ancora verde oppure quando raggiunge la sua piena maturazione e diventa di colore rosso acceso. Il suo grado di piccantezza può partire da 4.000 e arrivare fino a 10.000 SHU.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Jalapeño contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Naga Morich
Il peperoncino Naga Morich si distingue per essere uno dei peperoncini più piccanti al mondo. La sua piccantezza non è “estrema”, ma piuttosto “elevata”, riuscendo a supera anche 1.000.000 SHU.

In sanscrito “naga” significa “cobra” e, come il morso di quel serpente, il bruciore raffinato e complesso che sviluppa in bocca non viene avvertito immediatamente, ma solo dopo qualche secondo: dai 5 ai 7.

Ha un profumo erbaceo e fruttato che ricorda la buccia del limone verde e dei legni tropicali. La fase piccante si manifesta con ritardo ed è accompagnata da moderate note vegetali e sentori dolci riconducibili al burro.

Perfetto per esaltare piatti con sapori complessi, come arrosti di carne a cottura lenta e ragù. Ideale nelle salse esotiche.
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Il Naga Morich è originario di una vasta regione alle pendici dell’Himalaya, tra l’Assam indiano ed il Bangladesh.
La bacca è a forma conica, tondeggiante all’estremità, lunga fino a 4cm per 2cm di larghezza. Il colore del frutto maturo è rosso cremisi brillante.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Tra i vari microelementi salutistici anche il Naga Morich contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Habanero Red Savina
L’Habanero Red Savina, comunemente chiamato solo Habanero, ha un profumo fruttato che ricorda le albicocche mature. Nella versione in polvere acquista anche note floreali, di thé nero e di speziato simile ai semi di coriandolo.

Trova il suo impiego ideale nelle preparazioni di pesce in umido, nella marinatura delle carni e nelle salse.

Grazie alle sue caratteristiche floreali si sposa in maniera eccezionale in dolciaria soprattutto con il cacao per tutti i tipi di preparazioni: dal cioccolato fondente alle creme ripiene, fino alla cioccolata in tazza con un pizzico di cannella.

L’Habanero Red Savina ha un grado di piccantezza che sfiora i 600.000 SHU. Ha origini caraibiche ed è coltivato in Sud America (Messico) e negli USA del Sud (California e Texas). Appartiene alla specie Capsicum chinense ed è conosciuto anche con i nomi di “Dominican Devil’sTongue” e “Ball of Fire”.

La famiglia degli Habanero ha molte varianti, oltre al Red Savina, Peperita ha scelto di produrre anche il Fatali (N.8) ed il Chocolate (N.9) perché tra i più profumati, ma ne esistono anche altre varietà tra cui la White e l’Orange. Il frutto ha la forma di lanterna dalla punta allungata, da giovane è verde e maturando prende una colorazione arancio intensa fino a raggiungere il caratteristico rosso carico.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Tra i vari microelementi salutistici anche l’Habanero Red Savina contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Habanero Chocolate
L’Habanero Chocolate ha un sapore erbaceo con note aromatiche di pane tostato, salmastro, pasta di oliva e con sottonote dolci di legno mogano. Nonostante appartenga alla famiglia degli Habanero non ha una forte piccantezza, 350.000 UHS, ma ha la straordinaria proprietà di esaltare i sapori della pietanza con cui viene abbinato.

Si accompagna perfettamente a moltissime ricette. In particolare a zuppe con pomodoro e frutti di mare, flan di verdure, ribollita (tipico piatto della Toscana a base di fagioli e cavolo nero), carbonara, spezzatino di chianina, piccione in padella e grigliate miste. In considerazione del nome che porta non poteva non abbinarsi al cioccolato, pertanto la torta sacher con l’Habanero Chocolate diventa un must!

Questa varietà di Habanero è denominata “Chocolate” perchè il colore della bacca vira dal verde al marrone scuro quando arriva a completa maturazione. Di origine giamaicana è conosciuto anche come Blak Congo ed appartiene alla specie Capsicum chinense. Nelle condizioni climatiche favorevoli la pianta può arrivare oltre i 2 metri di altezza, i suoi frutti hanno forma di lanterna, sono lunghi circa 4-6cm e larghi da 2,5cm a 5cm. La maturazione è tardiva rispetto agli altri peperoncini.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Tra i vari microelementi salutistici anche l’Habanero Chocolate contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Trinidad Scorpion Moruga Yellow
Il profumo della polvere di Trinitad Scorpion Moruga Yellow ricorda note dolci di prugna secca, cacao tabacco e vaniglia con reminiscenze vegetali di olive in salamoia. Si presta bene per la realizzazione di salse esotiche che accompagnano insalate miste con frutta, pesce arrosto, pollo lesso, pasta e cous-cous freddi. (vedi ricetta “salsa al mango” qui di seguito)

Il Trinitad Scorpion Moruga Yellow è originario del distretto di Moruga dell’isola di Trinidad e Tobago. Ha un colore giallo intenso, di forma tondeggiante che presenta alla base una piccola coda che ricorda quella di uno scorpione. E’ considerato tra i 5 peperoncini più piccanti al mondo. Infatti, raggiunge un considerevole grado di piccantezza al quale i veri appassionati non sanno resistere: 2.000.000 SHU.

Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.

Tra i vari microelementi salutistici anche il Trinidad Scorpion Moruga Yellow contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

Codice articolo: K004 EAN: 8057741339335