Ingredienti:
- 500 g di farina di castagne
- 650 g di acqua
- 100 g di pinoli
- Peperoncino Habanero Fatali (a piacere)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 80 g di uvetta
- 100 g di noci
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
Procedimento:
Per prepararlo, iniziate sciacquando l'uvetta sotto acqua corrente e lasciatela in ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, in modo che si reidrati. Nel frattempo, tritate grossolanamente i gherigli di noci e sfogliate il rametto di rosmarino.
In una ciotola ampia, setacciate la farina di castagne e iniziate a versare lentamente i 650 g di acqua, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete al composto il peperoncino (in base al vostro gusto), le noci tritate e i pinoli interi, riservando una piccola quantità di pinoli per la decorazione finale.
Strizzate l'uvetta, asciugatela e aggiungetela all'impasto, avendo cura di tenere da parte un po' per la guarnizione. Mescolate bene il tutto. Oliate una tortiera bassa di 32 cm di diametro e versatevi l'impasto, livellandolo con una spatola.
Decorate la superficie del castagnaccio con i pinoli, le noci e l’uvetta che avete riservato, distribuendoli in modo uniforme. Aggiungete anche gli aghi di rosmarino e un filo d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 195°C per circa 35 minuti. Il castagnaccio è pronto quando sulla superficie si forma una crosticina con delle crepe e la frutta secca diventa dorata.
Una volta cotto, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Gustate il vostro castagnaccio al peperoncino, un vero delizioso incontro di sapori!
