Ingredienti:
- 250 g di carote (da pulire)
- 200 g di zucchero
- 70 g di farina di mandorle
- 180 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 130 ml di olio di semi
- Scorza di 1 arancia
- 1 baccello di vaniglia
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di peperoncino "Erotico"
Le tortine alle carote sono un dolce semplice e delizioso, perfetto per una merenda leggera o una colazione sana. Il segreto di queste tortine sta nella combinazione tra il sapore delicato delle carote e l’aroma vivace della scorza d’arancia, che insieme creano un equilibrio perfetto di dolcezza e freschezza.
Per cominciare, lava bene le carote e sbucciale, poi tritale finemente utilizzando un mixer fino a ottenere una consistenza quasi cremosa. In una ciotola capiente, monta l’uovo intero e il tuorlo insieme allo zucchero, finché il composto non diventa chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungi le carote tritate e mescola delicatamente fino a che tutti gli ingredienti si amalgamano.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, setaccia la farina 00, la farina di mandorle, la fecola di patate e il lievito. Aggiungi questo mix di ingredienti secchi al composto di uova e carote, continuando a mescolare delicatamente. Per dare una nota profumata, grattugia la scorza di un’arancia e aggiungi i semi estratti da un baccello di vaniglia. Questi ingredienti aggiungeranno un tocco aromatico irresistibile.
Ora, versa l’olio di semi a filo nell’impasto, mescolando con cura per assicurarti che il tutto sia omogeneo e ben amalgamato. Il risultato dovrà essere un impasto morbido e profumato.
Prepara 12 stampini da muffin, foderandoli con dei pirottini di carta o imburrandoli e infarinandoli leggermente. Riempi ciascuno stampino per circa tre quarti con l’impasto, lasciando un centimetro dal bordo, in modo che le tortine abbiano lo spazio per crescere durante la cottura.
Inforna i tuoi tortini alle carote in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Puoi controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro di una tortina: se esce asciutto, sono pronte. Lascia raffreddare le tortine prima di estrarle dagli stampi.
Una volta pronte, puoi servirle con una leggera spolverata di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Le tortine alle carote sono perfette per essere gustate in qualsiasi momento della giornata, con il loro sapore delicato e la loro morbidezza che conquisterà tutti, grandi e piccini!
