COUS COUS DI LEGUMI ED ERBE AROMATICHE PICCANTI

Utilizzate le deliziose erbe aromatiche per preparare piatti sfiziosi che sprigionano tutto il profumo della primavera... come questi piccoli cuscus.

Ingredienti
Per 4 persone:

• 180 g di cous cous
• 200 g di ceci lessati
• 200 g di piselli
• 200 g di fagioli cannellini lessati
• 2 pomodori
• 2 zucchine
• 1 peperone verde
• 2 cipollotti
• 350 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di Peperita 11 erbe
• 1 spicchio d'aglio
• Polvere di peperoncino Jalapeño o, per un tocco più piccante, Habanero Fatali
• Olio extravergine di oliva Il Cavallino
• Sale q.b.

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure:
   • Tagliate a dadini le zucchine e il peperone.
   • Tritate l’aglio.
   • Affettate sottilmente i cipollotti, conservando gran parte delle foglie verdi.
2. Preparazione del cuscus:
   • Portate a ebollizione il brodo, spegnete la fiamma e aggiungete il cuscus. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Cottura delle zucchine e ceci:
   • Lasciate imbiondire velocemente l’aglio con 1-2 cucchiai d’olio.
   • Unite le zucchine, salate e cuocete per 10-12 minuti.
   • Aggiungete i ceci a metà cottura.
4. Cottura dei cipollotti, piselli e peperone:
   • Rosolate i cipollotti con 2 cucchiai d’olio per 6 minuti.
   • Unite i piselli e il peperone, salate e cuocete per circa 15 minuti.
5. Preparazione dei pomodori e fagioli:
   • Pelate i pomodori, eliminate i semi interni, tagliateli a dadini.
   • Mescolateli con i fagiolini, aggiungendo poco olio e un pizzico di sale.
6. Assemblaggio del piatto:
   • Stendete il cuscus su un vassoio, sgranandolo con una forchetta.
   • Conditelo con il mix di ceci e zucchine, piselli e peperone, e fagiolini e pomodori.
   • Aggiungete un tocco di basilico e Peperita 11 erbe.
   • Regolate di sale e aggiungete una punta di cucchiaio di polvere di Jalapeño o di Habanero Fatali per una versione più piccante.
   • Servite ogni commensale con un filo di olio extravergine di oliva Il Cavallino.

Buon appetito!