PANZANELLA DELL'ESTATE

Ingredienti:

• Pane raffermo (circa 300 g), tagliato a pezzetti
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• Aceto di vino rosso
• 2 cetrioli, tagliati a pezzetti
• 4 pomodori maturi, tagliati a pezzetti
• Foglie di rucola fresca
• Olio extravergine d'oliva
• Peperoncino Jalapeño (facoltativo), a piacere
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco o condimento al basilico Peperita

Istruzioni:

• Affetta sottilmente la cipolla rossa e mettila in una bacinella con un po' di aceto di vino rosso. Questo aiuterà a ridurre l'amaro della cipolla mentre prepari gli altri ingredienti.
• Taglia il pane raffermo a pezzetti e inumidiscilo sotto acqua corrente. Lascialo scolare bene e mettilo da parte.
• In un'insalatiera grande, aggiungi i cetrioli tagliati, i pomodori a pezzetti e le foglie di rucola fresca.
• Aggiungi i pezzetti di pane ammorbidito nell'insalatiera con gli altri ingredienti preparati.
• Aggiungi le cipolle marinare con il loro aceto, quindi condisci il tutto con olio extravergine d'oliva, peperoncino Jalapeño a piacere (se desiderato), sale e pepe.
• Mescola bene tutti gli ingredienti per distribuire uniformemente i condimenti e gli aromi.
• Guarnisci la panzanella con foglie fresche di basilico o condimento al basilico Peperita per un tocco di freschezza in più.

Questa panzanella è un piatto estivo tradizionale che utilizza pane raffermo in modo creativo, riducendo gli sprechi e offrendo un'esplosione di sapori freschi e colorati. Perfetta da gustare come antipasto o come piatto principale leggero durante le calde giornate estive.