PASTA CAVOLO NERO E PEPERONCINO

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta integrale
• 300 g di cavolo nero
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino Peperita (ad esempio, Jalapeño o Habanero Fatali, in base alla tolleranza al piccante)
• Sale q.b.
• Pecorino grattugiato (opzionale)

Procedimento

1. Preparate il cavolo nero
   • Eliminate la parte centrale più dura dalle foglie di cavolo nero e lavatele bene.
   • Sbollentate il cavolo in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti. Scolatelo e passatelo sotto acqua fredda per mantenere il colore vivo.
2. Preparate il condimento
   • In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi o leggermente schiacciati. Fateli dorare a fuoco basso per qualche minuto.
   • Aggiungete il cavolo nero tagliato a strisce e fatelo stufare per 10 minuti. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenerlo morbido.
   • Unite il peperoncino in polvere e mescolate bene per distribuirlo uniformemente.
3. Cuocete la pasta
   • Cuocete la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
   • Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il cavolo nero.
4. Saltate e servite
   • Saltate la pasta con il condimento per un paio di minuti, in modo che si insaporisca.
   • Servite calda, con una spolverata di pecorino grattugiato, se gradito.

Consiglio
Per una variante ancora più ricca, aggiungete una manciata di pinoli tostati o qualche pezzetto di salsiccia rosolata insieme al cavolo nero.
Buon appetito! ????️