Ingredienti:
- Pasta corta (fusilli o simili) – 350 g
- Salsiccia fresca – 500 g
- Gorgonzola dolce – 200 g
- Parmigiano grattugiato – 80 g
- Cipolla – 1
- Vino bianco – 60 ml
- Olio extravergine d’oliva – q.b.
- Scotch Bonnet n° 6 (mezzo cucchiaino) – q.b.
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Lascia che si appassisca dolcemente a fuoco basso, rilasciando il suo aroma.
Una volta che la cipolla è morbida e traslucida, è il momento di aggiungere la salsiccia fresca. Assicurati di rimuovere la pelle dalla salsiccia e di sgranarla con le mani o con una forchetta. Rosola la salsiccia a fuoco vivo fino a quando non diventa dorata e croccante. Quando è ben cotta, sfuma il tutto con del vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
Nel frattempo, cuoci la pasta corta, come i fusilli, in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Scolala, ma ricorda di conservare un po’ dell’acqua di cottura.
Trasferisci la pasta direttamente nella padella con la salsiccia e mescola bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario per amalgamare gli ingredienti. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il gorgonzola a cubetti, mescolando finché il formaggio non si scioglie e crea una salsa cremosa.
Incorpora il parmigiano grattugiato e un pizzico di Scotch Bonnet, quel peperoncino piccante che darà una nota di carattere al piatto. Mescola ancora per qualche secondo per assicurarti che tutti i sapori siano ben amalgamati.
Servi la pasta calda, guarnita con una macinata di pepe fresco per un tocco finale. Ecco pronto un piatto avvolgente e saporito, perfetto per una serata speciale!
