Ingredienti
- Spaghetti
- Pomodorini ciliegino
- Polvere di Carolina Reaper n. 17
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva (EVO)
- Cipolla
- Acciughe
- Basilico fresco
Procedimento
Inizia preparando la cipolla: sbucciala, tagliala a metà e affettala sottilmente. Lava i pomodorini e taglia tre quarti di essi a metà, mentre i restanti dividili in quarti. Prepara anche le acciughe per la guarnizione finale, tagliandone 8 a losanghe e mettendole da parte.
In una padella, scalda un filo d'olio, peperoncino, aggiungi la cipolla e le restanti acciughe, insieme a qualche foglia intera di basilico. Copri la padella e lascia stufare a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare i sapori. Mentre la base cuoce, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a metà cottura.
Trascorsi i 15 minuti, alza la fiamma e aggiungi i pomodorini tagliati a metà alla padella, poi rimuovi le foglie di basilico intere e aggiungi un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta per mantenere la salsa morbida e avvolgente. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con la salsa, continuando a cuocere e aggiungendo acqua di cottura se necessario fino a ottenere una consistenza cremosa.
Una volta pronta la pasta, spezzetta del basilico fresco e aggiungilo insieme a una spolverata di pepe. Unisci i pomodorini tagliati in quarti e concludi con un filo d'olio a crudo. Servi gli spaghetti caldi, guarnendo ogni porzione con le losanghe di acciuga e una leggera spolverata di polvere di Carolina Reaper per un tocco extra di piccantezza.
