BABAGANOUSH

Il babaganoush è un delizioso piatto della cucina mediorientale, molto popolare anche in Nord Africa in diverse varianti. Presenta un sapore ricco e affumicato dato dalle melanzane arrosto, che si trasformano in una crema vellutata e saporita. Questo piatto è semplice da preparare e perfetto per diverse occasioni.

Per iniziare, lavate e asciugate accuratamente le melanzane. Posizionatele su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C (160°C se usate un forno ventilato) per circa 1 ora e 30 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Quando la pelle è raggrinzita e le melanzane risultano morbide, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.

Una volta raffreddate, tagliate i piccioli. Incidete la pelle con un coltello e scavate la polpa morbida e affumicata con un cucchiaio. Trasferite la polpa in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta. Condite con sale e pepe a piacere.

Aggiungete olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato nella ciotola. Per un tocco di freschezza, spremete il succo di un limone e filtratelo nel composto, regolando la quantità secondo il vostro gusto. Mescolate con il tahini, una ricca pasta di sesamo che conferisce profondità al sapore.
Tritate alcune foglie di menta fresca e incorporatele nel composto, mescolando bene fino a ottenere una crema densa e grumosa. Aggiungete un pizzico di polvere di habanero bio n. 7. Il vostro babaganoush è ora pronto per essere gustato! Si abbina splendidamente con falafel, pane pita o semplicemente come dip saporito.